畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生と（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 72 | 85.8 | -13.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 1 | 16.4 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 1.5 | 19.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | 5.5 | -0.9 | g | | コレステロール | 63 | (Tr) | 63 | mg | | 脂質 | 5 | 5.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 3.3 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 3.2 | -2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 3.9 | 1.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.6 | -2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 6.3 | -5.6 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 1 | 0.6 | 0.4 | g | | ナトリウム | 61 | Tr | 61 | mg | | カリウム | 360 | 290 | 70 | mg | | カルシウム | 4 | 22 | -18 | mg | | マグネシウム | 23 | 21 | 2 | mg | | リン | 170 | 40 | 130 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.4 | 2 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.2 | 3.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | マンガン | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 190 | -190 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 190 | -190 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 16 | -14 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 5 | 11 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.07 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 5 | 0.7 | 4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 1 | 8.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.06 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 7 | 36 | -29 | μg | | パントテン酸 | 1.02 | 0.4 | 0.62 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |