畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 と（なす類） 漬物 塩漬の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生と（なす類） 漬物 塩漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 | （なす類） 漬物 塩漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 72 | 90.4 | -18.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 0.9 | 16.5 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 1.4 | 19.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | Tr | 4.6 | g | | コレステロール | 63 | 0 | 63 | mg | | 脂質 | 5 | 0.1 | 4.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 3.1 | 1.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.7 | -2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 5.2 | -4.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 2.9 | -1.9 | g | | ナトリウム | 61 | 880 | -819 | mg | | カリウム | 360 | 260 | 100 | mg | | カルシウム | 4 | 18 | -14 | mg | | マグネシウム | 23 | 18 | 5 | mg | | リン | 170 | 33 | 137 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.6 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.2 | 3.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | マンガン | 0 | 0.18 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 44 | -44 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 44 | -44 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 4 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 10 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.03 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.04 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 5 | 0.4 | 4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 0.6 | 8.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.07 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 7 | 32 | -25 | μg | | パントテン酸 | 1.02 | 0.41 | 0.61 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 7 | -6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 2.2 | -2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 水洗いし、水切りしたもの
硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |