畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 72 | 8.4 | 63.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 7.3 | 10.1 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 9.7 | 11.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | 0.3 | 4.3 | g | | コレステロール | 63 | 0 | 63 | mg | | 脂質 | 5 | 0.8 | 4.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 51.3 | -46.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 21.3 | -21.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 69.7 | -69 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 8.5 | -7.5 | g | | ナトリウム | 61 | 210 | -149 | mg | | カリウム | 360 | 3500 | -3140 | mg | | カルシウム | 4 | 500 | -496 | mg | | マグネシウム | 23 | 160 | -137 | mg | | リン | 170 | 220 | -50 | mg | | 鉄 | 2.4 | 3.1 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 2.1 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | マンガン | 0 | 0.74 | -0.74 | mg | | ヨウ素 | | 20 | -20 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 29 | -29 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | Tr | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.35 | -0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.2 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 5 | 4.6 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 6.1 | 3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.29 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 7 | 210 | -203 | μg | | パントテン酸 | 1.02 | 1.24 | -0.22 | mg | | ビオチン | | 5.9 | -5.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 28 | -27 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |