畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 と大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生と大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 72 | 65.1 | 6.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 13.8 | 3.6 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 14.7 | 6.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | 8.5 | -3.9 | g | | コレステロール | 63 | | 63 | mg | | 脂質 | 5 | 8.6 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 1.7 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 1.6 | -1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 2.6 | 2.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.9 | -7.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 9.8 | -9.1 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1 | 1.4 | -0.4 | g | | ナトリウム | 61 | Tr | 61 | mg | | カリウム | 360 | 480 | -120 | mg | | カルシウム | 4 | 55 | -51 | mg | | マグネシウム | 23 | 64 | -41 | mg | | リン | 170 | 220 | -50 | mg | | 鉄 | 2.4 | 2.6 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 1.4 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.33 | -0.26 | mg | | マンガン | 0 | 0.98 | -0.98 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 170 | -170 | μg | | レチノール | 2 | | 2 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 11 | -11 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 1 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.8 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.2 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.8 | -4.8 | mg | | ビタミンK | 5 | 15 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.14 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.05 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 5 | 0.4 | 4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 4 | 5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.12 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | | 1.9 | μg | | 葉酸 | 7 | 43 | -36 | μg | | パントテン酸 | 1.02 | 0.17 | 0.85 | mg | | ビオチン | | 9.3 | -9.3 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール0.4ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |