畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 と芋類 （さといも類） たけのこいも 球茎 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生と芋類 （さといも類） たけのこいも 球茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 | 芋類 （さといも類） たけのこいも 球茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 72 | 73.4 | -1.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 1.3 | 16.1 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 1.7 | 19.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | 0.2 | 4.4 | g | | コレステロール | 63 | 0 | 63 | mg | | 脂質 | 5 | 0.4 | 4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 20.4 | -19.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 18.6 | -18 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 20.6 | -15.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.8 | -2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 23.5 | -22.8 | g | | 有機酸 | | 0.6 | -0.6 | g | | 灰分 | 1 | 1 | 0 | g | | ナトリウム | 61 | 1 | 60 | mg | | カリウム | 360 | 520 | -160 | mg | | カルシウム | 4 | 39 | -35 | mg | | マグネシウム | 23 | 32 | -9 | mg | | リン | 170 | 70 | 100 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.5 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 1.5 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | マンガン | 0 | 0.55 | -0.55 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | Tr | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 10 | -10 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 12 | -12 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 13 | -13 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 1 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.03 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 5 | 0.7 | 4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 1.2 | 8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.21 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 7 | 41 | -34 | μg | | パントテン酸 | 1.02 | 0.31 | 0.71 | mg | | ビオチン | | 3.3 | -3.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 6 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： 京いも
廃棄部位： 表層 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |