畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 と和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生と和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 | 和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 72 | 82.3 | -10.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 3 | 14.4 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 3.4 | 17.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | 3.9 | 0.7 | g | | コレステロール | 63 | 0 | 63 | mg | | 脂質 | 5 | 4.2 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 5.4 | -4.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 4.9 | -4.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 7.1 | -2.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 8.7 | -8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.4 | -0.4 | g | | ナトリウム | 61 | 420 | -359 | mg | | カリウム | 360 | 67 | 293 | mg | | カルシウム | 4 | 47 | -43 | mg | | マグネシウム | 23 | 19 | 4 | mg | | リン | 170 | 50 | 120 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.7 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.4 | 3.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | マンガン | 0 | 0.29 | -0.29 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | | 180 | -180 | μg | | β-カロテン | | 420 | -420 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 510 | -510 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 42 | -40 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2 | -2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | ビタミンK | 5 | 17 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.01 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.02 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 5 | 0.2 | 4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 0.8 | 8.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.03 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | (Tr) | 1.9 | μg | | 葉酸 | 7 | 7 | 0 | μg | | パントテン酸 | 1.02 | 0.07 | 0.95 | mg | | ビオチン | | 1.3 | -1.3 | μg | | ビタミンC | 1 | (Tr) | 1 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 1.1 | -0.9 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |