畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 とライむぎ ライ麦粉の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生とライむぎ ライ麦粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 | ライむぎ ライ麦粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 72 | 13.5 | 58.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 7.8 | 9.6 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 8.5 | 12.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | 1.2 | 3.4 | g | | コレステロール | 63 | 0 | 63 | mg | | 脂質 | 5 | 1.6 | 3.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 64.4 | -63.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 58.6 | -58 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 64 | -59 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 12.9 | -12.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 75.8 | -75.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.6 | 0.4 | g | | ナトリウム | 61 | 1 | 60 | mg | | カリウム | 360 | 140 | 220 | mg | | カルシウム | 4 | 25 | -21 | mg | | マグネシウム | 23 | 30 | -7 | mg | | リン | 170 | 140 | 30 | mg | | 鉄 | 2.4 | 1.5 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.7 | 3.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | マンガン | 0 | | 0 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.7 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.15 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.07 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 5 | 0.9 | 4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 2.6 | 6.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 7 | 34 | -27 | μg | | パントテン酸 | 1.02 | 0.63 | 0.39 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名:黒麦（くろむぎ）
歩留り： 65～75 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |