畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 72 | 47.1 | 24.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 20.8 | -3.4 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 25.4 | -4.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | 10.5 | -5.9 | g | | コレステロール | 63 | 100 | -37 | mg | | 脂質 | 5 | 11.4 | -6.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 14.7 | -14 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 13.4 | -12.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 17.3 | -12.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 12.7 | -12 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 3.4 | -2.4 | g | | ナトリウム | 61 | 1100 | -1039 | mg | | カリウム | 360 | 440 | -80 | mg | | カルシウム | 4 | 12 | -8 | mg | | マグネシウム | 23 | 34 | -11 | mg | | リン | 170 | 250 | -80 | mg | | 鉄 | 2.4 | 1 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 2.3 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | マンガン | 0 | 0.18 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 25 | -25 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 2 | 16 | -14 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 17 | -15 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.2 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3 | -3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 5 | 33 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.15 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.25 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 5 | 6.8 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 12 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.23 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0.4 | 1.5 | μg | | 葉酸 | 7 | 22 | -15 | μg | | パントテン酸 | 1.02 | 1.11 | -0.09 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 2.7 | -2.5 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名：ブロイラー
皮下脂肪を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |