畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 と鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生と鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 72 | 75.7 | -3.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 16.1 | 1.3 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 18.9 | 2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | 1.9 | 2.7 | g | | コレステロール | 63 | 370 | -307 | mg | | 脂質 | 5 | 3.1 | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 0.6 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 0.5 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 4.7 | 0.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 0.6 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.7 | -0.7 | g | | ナトリウム | 61 | 85 | -24 | mg | | カリウム | 360 | 330 | 30 | mg | | カルシウム | 4 | 5 | -1 | mg | | マグネシウム | 23 | 19 | 4 | mg | | リン | 170 | 300 | -130 | mg | | 鉄 | 2.4 | 9 | -6.6 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 3.3 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.32 | -0.25 | mg | | マンガン | 0 | 0.33 | -0.33 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 60 | -60 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 82 | -82 | μg | | レチノール | 2 | 14000 | -13998 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 30 | -30 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 14000 | -13998 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 14 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.38 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 1.8 | -1.59 | mg | | ナイアシン | 5 | 4.5 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 9 | 0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.65 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 44 | -42.1 | μg | | 葉酸 | 7 | 1300 | -1293 | μg | | パントテン酸 | 1.02 | 10 | -8.98 | mg | | ビオチン | | 230 | -230 | μg | | ビタミンC | 1 | 20 | -19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： レバー | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |