畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 と畜肉類 ぶた ［プレスハム類］ チョップドハムの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生と畜肉類 ぶた ［プレスハム類］ チョップドハムの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 | 畜肉類 ぶた ［プレスハム類］ チョップドハム | 差 | 単位 | | 水分 | 72 | 68 | 4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 10.1 | 7.3 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 11.7 | 9.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | 3.6 | 1 | g | | コレステロール | 63 | 39 | 24 | mg | | 脂質 | 5 | 4.2 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 8.8 | -8.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 8.1 | -7.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 14.6 | -9.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 12.7 | -12 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1 | 3.4 | -2.4 | g | | ナトリウム | 61 | 1000 | -939 | mg | | カリウム | 360 | 290 | 70 | mg | | カルシウム | 4 | 15 | -11 | mg | | マグネシウム | 23 | 17 | 6 | mg | | リン | 170 | 260 | -90 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.8 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 1.5 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | マンガン | 0 | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | | 100 | -100 | μg | | セレン | | 14 | -14 | μg | | クロム | | 16 | -16 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 2 | Tr | 2 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | (Tr) | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 5 | 6 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.17 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.2 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 5 | 1.8 | 3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 4.2 | 5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.16 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0.8 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 7 | 2 | 5 | μg | | パントテン酸 | 1.02 | 0.5 | 0.52 | mg | | ビオチン | | 3.5 | -3.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 32 | -31 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 2.5 | -2.3 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |