畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 骨付きハムの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 骨付きハムの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 骨付きハム | 差 | 単位 | | 水分 | 72 | 62.9 | 9.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 14.4 | 3 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 16.7 | 4.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | 14.4 | -9.8 | g | | コレステロール | 63 | 64 | -1 | mg | | 脂質 | 5 | 16.6 | -11.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 0.9 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 0.9 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 5 | 0 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 0.8 | -0.1 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1 | 3 | -2 | g | | ナトリウム | 61 | 970 | -909 | mg | | カリウム | 360 | 200 | 160 | mg | | カルシウム | 4 | 6 | -2 | mg | | マグネシウム | 23 | 19 | 4 | mg | | リン | 170 | 210 | -40 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.7 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 1.6 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 24 | -24 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 2 | 4 | -2 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 4 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 4 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.24 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.24 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 5 | 3.5 | 1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 7 | 2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.25 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 1.1 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 7 | Tr | 7 | μg | | パントテン酸 | 1.02 | 0.66 | 0.36 | mg | | ビオチン | | 3.9 | -3.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 39 | -38 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 2.5 | -2.3 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 廃棄部位： 皮及び骨
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |