畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 と魚類 （さめ類） あぶらつのざめ 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生と魚類 （さめ類） あぶらつのざめ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 | 魚類 （さめ類） あぶらつのざめ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 72 | 72.4 | -0.40000000000001 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 8.3 | 9.1 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 16.8 | 4.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | 6.6 | -2 | g | | コレステロール | 63 | 50 | 13 | mg | | 脂質 | 5 | 9.4 | -4.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | (Tr) | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | (Tr) | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 11.2 | -6.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | Tr | 0.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.4 | -0.4 | g | | ナトリウム | 61 | 100 | -39 | mg | | カリウム | 360 | 450 | -90 | mg | | カルシウム | 4 | 6 | -2 | mg | | マグネシウム | 23 | 19 | 4 | mg | | リン | 170 | 200 | -30 | mg | | 鉄 | 2.4 | 1 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.3 | 3.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 2 | 210 | -208 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 210 | -208 | μg | | ビタミンD | 0 | 1 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.2 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.04 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.08 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 5 | 1 | 4 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 3 | 6.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.33 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 1.7 | 0.2 | μg | | 葉酸 | 7 | 2 | 5 | μg | | パントテン酸 | 1.02 | 0.73 | 0.29 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： ふか、あぶらざめ
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |