畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 67.8 | 55.5 | 12.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 2.5 | 13.5 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 3.4 | 16.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | 16.5 | -5.8 | g | | コレステロール | 66 | 1 | 65 | mg | | 脂質 | 11.1 | 17.1 | -6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 21 | -20.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 19.2 | -18.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 19.4 | -14.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.8 | -4.8 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 23.2 | -22.6 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.8 | 0.1 | g | | ナトリウム | 57 | 46 | 11 | mg | | カリウム | 330 | 230 | 100 | mg | | カルシウム | 4 | 58 | -54 | mg | | マグネシウム | 21 | 10 | 11 | mg | | リン | 160 | 78 | 82 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.5 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 3.5 | 0.3 | 3.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | マンガン | Tr | 0.21 | -0.21 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 2 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 3 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 6.8 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 6 | 27 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.09 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.18 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 3 | 1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 3.6 | 5.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.06 | 0.31 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0 | 1.7 | μg | | 葉酸 | 6 | 13 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.96 | 0.42 | 0.54 | mg | | ビオチン | | 4.2 | -4.2 | μg | | ビタミンC | 1 | | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 10.4 % | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |