畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生 と（もやし類） りょくとうもやし 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生と（もやし類） りょくとうもやし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生 | （もやし類） りょくとうもやし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.8 | 95.9 | -28.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 1.1 | 14.9 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 1.6 | 18 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | | 10.7 | g | | コレステロール | 66 | 0 | 66 | mg | | 脂質 | 11.1 | 0 | 11.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 1.1 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 1.1 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 1.3 | 3.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.5 | -1.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 2.3 | -1.7 | g | | 有機酸 | | Tr | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.2 | 0.7 | g | | ナトリウム | 57 | 2 | 55 | mg | | カリウム | 330 | 24 | 306 | mg | | カルシウム | 4 | 11 | -7 | mg | | マグネシウム | 21 | 7 | 14 | mg | | リン | 160 | 24 | 136 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.3 | 1 | mg | | 亜鉛 | 3.5 | 0.2 | 3.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | マンガン | Tr | 0.06 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | Tr | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 3 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.03 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.04 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 0.2 | 4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 0.5 | 8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.02 | 0.35 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0 | 1.7 | μg | | 葉酸 | 6 | 33 | -27 | μg | | パントテン酸 | 0.96 | 0.14 | 0.82 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 10.4 % | 種皮及び損傷部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： (0) g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |