畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生 と（なす類） 漬物 からし漬の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生と（なす類） 漬物 からし漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生 | （なす類） 漬物 からし漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.8 | 61.2 | 6.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | | 16 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 2.6 | 17 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | | 10.7 | g | | コレステロール | 66 | 0 | 66 | mg | | 脂質 | 11.1 | 0.2 | 10.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 26.5 | -22 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.2 | -4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 30.7 | -30.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 5.3 | -4.4 | g | | ナトリウム | 57 | 1900 | -1843 | mg | | カリウム | 330 | 72 | 258 | mg | | カルシウム | 4 | 71 | -67 | mg | | マグネシウム | 21 | 36 | -15 | mg | | リン | 160 | 55 | 105 | mg | | 鉄 | 1.3 | 1.5 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 3.5 | 0.4 | 3.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | マンガン | Tr | 0.32 | -0.32 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 76 | -76 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 76 | -76 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 6 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 24 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.04 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 0.6 | 4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 1 | 7.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.09 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0 | 1.7 | μg | | 葉酸 | 6 | 18 | -12 | μg | | パントテン酸 | 0.96 | 0.08 | 0.88 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 87 | -86 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 4.8 | -4.7 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 10.4 % | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |