畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.8 | 2.7 | 65.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 35.6 | -19.6 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 37.7 | -18.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | 19.1 | -8.4 | g | | コレステロール | 66 | (Tr) | 66 | mg | | 脂質 | 11.1 | 20.7 | -9.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 9.5 | -8.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 9 | -8.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 17.5 | -13 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 18.4 | -18.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 33.9 | -33.3 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 0.9 | 5 | -4.1 | g | | ナトリウム | 57 | 4 | 53 | mg | | カリウム | 330 | 2000 | -1670 | mg | | カルシウム | 4 | 160 | -156 | mg | | マグネシウム | 21 | 250 | -229 | mg | | リン | 160 | 650 | -490 | mg | | 鉄 | 1.3 | 6.7 | -5.4 | mg | | 亜鉛 | 3.5 | 4.2 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.29 | -1.22 | mg | | マンガン | Tr | 2.9 | -2.9 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 800 | -800 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 10 | -10 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 1 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.3 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 17 | -17 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 6 | 38 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.15 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.27 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 2.2 | 2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 11 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.45 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0 | 1.7 | μg | | 葉酸 | 6 | 250 | -244 | μg | | パントテン酸 | 0.96 | 0.57 | 0.39 | mg | | ビオチン | | 25 | -25 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 10.4 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |