畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.8 | 65.7 | 2.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 18.4 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 21.1 | -1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | 11.3 | -0.6 | g | | コレステロール | 66 | 61 | 5 | mg | | 脂質 | 11.1 | 11.9 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.3 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 3.6 | 0.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 57 | 45 | 12 | mg | | カリウム | 330 | 340 | -10 | mg | | カルシウム | 4 | 5 | -1 | mg | | マグネシウム | 21 | 24 | -3 | mg | | リン | 160 | 200 | -40 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.3 | 1 | mg | | 亜鉛 | 3.5 | 1.8 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | マンガン | Tr | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 23 | -23 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 4 | 5 | -1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 5 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 2 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.75 | -0.66 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.16 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 8 | -3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 12 | -3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.35 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 6 | 1 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.96 | 1.05 | -0.09 | mg | | ビオチン | | 3.3 | -3.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 10.4 % | 筋間脂肪： 8.9 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |