畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 脂身つき 生 と（ふき類） ふきのとう 花序 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 脂身つき 生と（ふき類） ふきのとう 花序 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 脂身つき 生 | （ふき類） ふきのとう 花序 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 64 | 85.5 | -21.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15 | | 15 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 2.5 | 15.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 15.9 | | 15.9 | g | | コレステロール | 68 | 0 | 68 | mg | | 脂質 | 16.3 | 0.1 | 16.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.2 | 3.6 | 0.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.4 | -6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 10 | -9.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.9 | -1 | g | | ナトリウム | 55 | 4 | 51 | mg | | カリウム | 310 | 740 | -430 | mg | | カルシウム | 4 | 61 | -57 | mg | | マグネシウム | 20 | 49 | -29 | mg | | リン | 150 | 89 | 61 | mg | | 鉄 | 1.4 | 1.3 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 3.2 | 0.8 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.36 | -0.3 | mg | | マンガン | Tr | 0.23 | -0.23 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 390 | -390 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 7 | -7 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 390 | -390 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 33 | -28 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.2 | -2.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.7 | -0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 92 | -84 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.1 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.17 | 0 | mg | | ナイアシン | 4.4 | 0.9 | 3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 8.1 | 1.3 | 6.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.18 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | 0 | 1.6 | μg | | 葉酸 | 6 | 160 | -154 | μg | | パントテン酸 | 0.91 | 0.45 | 0.46 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 14 | -13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 9.9 %、筋間脂肪： 9.3 % | 廃棄部位： 花茎
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |