畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身 生 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼きの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身 生と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身 生 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 30.2 | 64.2 | -34 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 23.7 | -18.9 | g | | たんぱく質 | 5.1 | 29.1 | -24 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 63.8 | 4.6 | 59.2 | g | | コレステロール | 92 | 85 | 7 | mg | | 脂質 | 64.1 | 5.1 | 59 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 6 | -5.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.5 | -1.1 | g | | ナトリウム | 30 | 82 | -52 | mg | | カリウム | 140 | 440 | -300 | mg | | カルシウム | 2 | 19 | -17 | mg | | マグネシウム | 7 | 35 | -28 | mg | | リン | 56 | 310 | -254 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.6 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.7 | 0 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | | 5 | -5 | μg | | セレン | | 41 | -41 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 17 | 14 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 14 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 39 | -39 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 1.4 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 23 | 0 | 23 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.17 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.26 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 1.9 | 8.7 | -6.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 14 | -11.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.57 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 6 | -5.6 | μg | | 葉酸 | 2 | 24 | -22 | μg | | パントテン酸 | 0.43 | 1.67 | -1.24 | mg | | ビオチン | | 12 | -12 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |