畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 赤肉 生 とひじき ほしひじき ステンレス釜 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 赤肉 生とひじき ほしひじき ステンレス釜 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 赤肉 生 | ひじき ほしひじき ステンレス釜 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 89 | -17.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 0.6 | 17.3 | g | | たんぱく質 | 21.9 | 0.8 | 21.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.2 | 4.4 | -0.2 | g | | コレステロール | 65 | 0 | 65 | mg | | 脂質 | 4.9 | 4.7 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 0.4 | 4.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.5 | -4.5 | g | | 糖アルコール | | Tr | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 4.1 | -3.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1 | 0.1 | g | | ナトリウム | 52 | 64 | -12 | mg | | カリウム | 360 | 200 | 160 | mg | | カルシウム | 4 | 110 | -106 | mg | | マグネシウム | 24 | 44 | -20 | mg | | リン | 200 | 3 | 197 | mg | | 鉄 | 2.7 | 0.3 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 5.1 | 0.1 | 5 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.01 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.08 | -0.07 | mg | | ヨウ素 | | 1300 | -1300 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 390 | -390 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 390 | -390 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 33 | -32 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.3 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 43 | -41 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.01 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | Tr | 0.22 | mg | | ナイアシン | 5.4 | 0 | 5.4 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 0.2 | 9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0 | 0.35 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0 | 1.3 | μg | | 葉酸 | 10 | 2 | 8 | μg | | パントテン酸 | 1.12 | 0 | 1.12 | mg | | ビオチン | | 0.9 | -0.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 09050ほしひじきステンレス釜乾を水もどし後、油いため
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | -9050 | |
可食部100g当たりの成分です。 |