畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 赤肉 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 赤肉 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 赤肉 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 26.5 | 45.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 33.5 | -15.6 | g | | たんぱく質 | 21.9 | 34.7 | -12.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.2 | 19.6 | -15.4 | g | | コレステロール | 65 | 0 | 65 | mg | | 脂質 | 4.9 | 21.5 | -16.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 3.7 | 1.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.2 | -3.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 3.8 | -3.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 13.5 | -12.4 | g | | ナトリウム | 52 | 4300 | -4248 | mg | | カリウム | 360 | 430 | -70 | mg | | カルシウム | 4 | 660 | -656 | mg | | マグネシウム | 24 | 110 | -86 | mg | | リン | 200 | 590 | -390 | mg | | 鉄 | 2.7 | 6.1 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 5.1 | 4.6 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.73 | -0.64 | mg | | マンガン | 0.01 | 3.83 | -3.82 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.5 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.1 | -5.1 | mg | | ビタミンK | 2 | 41 | -39 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.1 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.06 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 5.4 | 0.5 | 4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 9.1 | 0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.11 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0 | 1.3 | μg | | 葉酸 | 10 | 23 | -13 | μg | | パントテン酸 | 1.12 | 0.14 | 0.98 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 11 | -10.9 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |