畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 赤肉 生 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 赤肉 生とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 赤肉 生 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 13 | 58.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 12.8 | 5.1 | g | | たんぱく質 | 21.9 | 15 | 6.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.2 | 3.3 | 0.9 | g | | コレステロール | 65 | 0 | 65 | mg | | 脂質 | 4.9 | 3.6 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 45.5 | -45.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 41.5 | -41.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 60.5 | -55.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.1 | -7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 65.1 | -64.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 3.3 | -2.2 | g | | ナトリウム | 52 | 2 | 50 | mg | | カリウム | 360 | 750 | -390 | mg | | カルシウム | 4 | 32 | -28 | mg | | マグネシウム | 24 | 340 | -316 | mg | | リン | 200 | 700 | -500 | mg | | 鉄 | 2.7 | 4.2 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 5.1 | 4.6 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.91 | -0.82 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.42 | -2.41 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 16 | -16 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 77 | -77 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.5 | -0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.14 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 5.4 | 7.1 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 11 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.76 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0 | 1.3 | μg | | 葉酸 | 10 | 84 | -74 | μg | | パントテン酸 | 1.12 | 2.6 | -1.48 | mg | | ビオチン | | 38 | -38 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |