畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹でと（にんにく類） にんにく りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 56.4 | 53.7 | 2.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 25 | 5 | 20 | g | | たんぱく質 | 28.4 | 8.2 | 20.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.8 | 5.2 | 7.6 | g | | コレステロール | 94 | 0 | 94 | mg | | 脂質 | 13.8 | 5.9 | 7.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 1.2 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 1.2 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 27.6 | -22.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.8 | -6.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 30.6 | -30 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.6 | -0.8 | g | | ナトリウム | 35 | 16 | 19 | mg | | カリウム | 220 | 610 | -390 | mg | | カルシウム | 5 | 18 | -13 | mg | | マグネシウム | 20 | 29 | -9 | mg | | リン | 160 | 200 | -40 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.2 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 6.6 | 1 | 5.6 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.21 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.36 | -0.35 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 25 | | 25 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.5 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.5 | -1.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 3 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.23 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.09 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 0.8 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 2.3 | 7.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 1.8 | -1.4 | mg | | ビタミンB12 | 1.5 | 0 | 1.5 | μg | | 葉酸 | 11 | 120 | -109 | μg | | パントテン酸 | 0.78 | 0.68 | 0.1 | mg | | ビオチン | 2.5 | | 2.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 10 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |