畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で と調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 荒節・昆布だしの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹でと調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 荒節・昆布だしの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で | 調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 荒節・昆布だし | 差 | 単位 | | 水分 | 56.4 | 99.2 | -42.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 25 | 0.2 | 24.8 | g | | たんぱく質 | 28.4 | 0.3 | 28.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.8 | | 12.8 | g | | コレステロール | 94 | | 94 | mg | | 脂質 | 13.8 | Tr | 13.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 0.4 | 4.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.2 | 0.6 | g | | ナトリウム | 35 | 34 | 1 | mg | | カリウム | 220 | 63 | 157 | mg | | カルシウム | 5 | 3 | 2 | mg | | マグネシウム | 20 | 4 | 16 | mg | | リン | 160 | 13 | 147 | mg | | 鉄 | 1.7 | Tr | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 6.6 | Tr | 6.6 | mg | | 銅 | 0.11 | Tr | 0.11 | mg | | マンガン | 0.01 | Tr | 0.01 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1500 | -1500 | μg | | セレン | 25 | 4 | 21 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | (Tr) | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.01 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.01 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 0.9 | 3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 0.9 | 9.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.01 | 0.39 | mg | | ビタミンB12 | 1.5 | 0.3 | 1.2 | μg | | 葉酸 | 11 | 1 | 10 | μg | | パントテン酸 | 0.78 | 0.04 | 0.74 | mg | | ビオチン | 2.5 | 0.1 | 2.4 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 液状だし
2％の荒節と1％の真昆布でとっただし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |