畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で と畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹でと畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で | 畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.4 | 74.4 | -18 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 25 | 18.5 | 6.5 | g | | たんぱく質 | 28.4 | 22.6 | 5.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.8 | 1.8 | 11 | g | | コレステロール | 94 | 52 | 42 | mg | | 脂質 | 13.8 | 2.5 | 11.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 3.6 | 1.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.1 | -0.3 | g | | ナトリウム | 35 | 51 | -16 | mg | | カリウム | 220 | 380 | -160 | mg | | カルシウム | 5 | 3 | 2 | mg | | マグネシウム | 20 | 26 | -6 | mg | | リン | 160 | 220 | -60 | mg | | 鉄 | 1.7 | 3.9 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 6.6 | 2.7 | 3.9 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.15 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 25 | 6 | 19 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 2 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.18 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.34 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 5.2 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 10 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.58 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 1.5 | 1.1 | 0.4 | μg | | 葉酸 | 11 | 3 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.78 | 0.7 | 0.08 | mg | | ビオチン | 2.5 | 2 | 0.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 試料： ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |