畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼き と（みつば類） 糸みつば 葉 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼きと（みつば類） 糸みつば 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼き | （みつば類） 糸みつば 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 93.7 | -36.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.4 | 1 | 22.4 | g | | たんぱく質 | 28 | 1.1 | 26.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12 | | 12 | g | | コレステロール | 87 | 0 | 87 | mg | | 脂質 | 13.2 | 0 | 13.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.4 | 1.1 | 5.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 4 | -3.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.9 | 0.4 | g | | ナトリウム | 65 | 3 | 62 | mg | | カリウム | 430 | 360 | 70 | mg | | カルシウム | 5 | 56 | -51 | mg | | マグネシウム | 28 | 18 | 10 | mg | | リン | 230 | 39 | 191 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.6 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 6.4 | 0.1 | 6.3 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.02 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.48 | -0.46 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 24 | | 24 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 54 | -54 | μg | | β-カロテン | 0 | 4000 | -4000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 47 | -47 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4100 | -4100 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 340 | -340 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 250 | -244 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.02 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.08 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 0.4 | 7.2 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 0.7 | 12.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.03 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 12 | 23 | -11 | μg | | パントテン酸 | 1.08 | 0.22 | 0.86 | mg | | ビオチン | 2.5 | | 2.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 4 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 別名： あおみつば
株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |