畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼き と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼きと鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼き | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 47.1 | 9.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.4 | 20.8 | 2.6 | g | | たんぱく質 | 28 | 25.4 | 2.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12 | 10.5 | 1.5 | g | | コレステロール | 87 | 100 | -13 | mg | | 脂質 | 13.2 | 11.4 | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 14.7 | -14.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 13.4 | -12.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.4 | 17.3 | -10.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 12.7 | -12.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.4 | -2.1 | g | | ナトリウム | 65 | 1100 | -1035 | mg | | カリウム | 430 | 440 | -10 | mg | | カルシウム | 5 | 12 | -7 | mg | | マグネシウム | 28 | 34 | -6 | mg | | リン | 230 | 250 | -20 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 6.4 | 2.3 | 4.1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.18 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 24 | 25 | -1 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 16 | -16 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.2 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3 | -3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 33 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.15 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.25 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 6.8 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 12 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.23 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0.4 | 1.5 | μg | | 葉酸 | 12 | 22 | -10 | μg | | パントテン酸 | 1.08 | 1.11 | -0.03 | mg | | ビオチン | 2.5 | 5.6 | -3.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 2.7 | -2.5 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 別名：ブロイラー
皮下脂肪を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |