畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼き と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼きと畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼き | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 31.2 | 25.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.4 | 19 | 4.4 | g | | たんぱく質 | 28 | 22 | 6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12 | 35.1 | -23.1 | g | | コレステロール | 87 | 60 | 27 | mg | | 脂質 | 13.2 | 35.9 | -22.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 9.6 | -9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 8.8 | -8.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.4 | 12.9 | -6.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 9.8 | -9.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.1 | 0.2 | g | | ナトリウム | 65 | 110 | -45 | mg | | カリウム | 430 | 340 | 90 | mg | | カルシウム | 5 | 14 | -9 | mg | | マグネシウム | 28 | 27 | 1 | mg | | リン | 230 | 200 | 30 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.6 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 6.4 | 1.9 | 4.5 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 24 | 23 | 1 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 4 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 11 | -11 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.7 | -0.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 3.5 | -3.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.5 | -7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 6 | 16 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.75 | -0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.15 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 7 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 11 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.31 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0.5 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 12 | 6 | 6 | μg | | パントテン酸 | 1.08 | 0.79 | 0.29 | mg | | ビオチン | 2.5 | 5 | -2.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |