畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼き といか/たこ類 （いか類） するめいか 胴 皮なし 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼きといか/たこ類 （いか類） するめいか 胴 皮なし 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼き | いか/たこ類 （いか類） するめいか 胴 皮なし 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 64.9 | -8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.4 | 13.1 | 10.3 | g | | たんぱく質 | 28 | 16.7 | 11.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12 | 9.8 | 2.2 | g | | コレステロール | 87 | 150 | -63 | mg | | 脂質 | 13.2 | 10.8 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 9 | -8.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 8.2 | -7.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.4 | 10.2 | -3.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 6.3 | -5.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.2 | 0.1 | g | | ナトリウム | 65 | 180 | -115 | mg | | カリウム | 430 | 280 | 150 | mg | | カルシウム | 5 | 26 | -21 | mg | | マグネシウム | 28 | 40 | -12 | mg | | リン | 230 | 230 | 0 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.1 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 6.4 | 1.3 | 5.1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.16 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | 1 | 5 | -4 | μg | | セレン | 24 | 31 | -7 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 10 | -10 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 13 | -13 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 13 | -13 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 3 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 6 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.07 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 4.1 | 3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 6.6 | 6.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.24 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 3.8 | -1.9 | μg | | 葉酸 | 12 | 3 | 9 | μg | | パントテン酸 | 1.08 | 0.31 | 0.77 | mg | | ビオチン | 2.5 | 4.4 | -1.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |