畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼き と魚類 （さば類） ごまさば 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼きと魚類 （さば類） ごまさば 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼き | 魚類 （さば類） ごまさば 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 70.7 | -13.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.4 | 19.9 | 3.5 | g | | たんぱく質 | 28 | 23 | 5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12 | 3.7 | 8.3 | g | | コレステロール | 87 | 59 | 28 | mg | | 脂質 | 13.2 | 5.1 | 8.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.3 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.2 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.4 | 4.5 | 1.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.3 | 0 | g | | ナトリウム | 65 | 66 | -1 | mg | | カリウム | 430 | 420 | 10 | mg | | カルシウム | 5 | 12 | -7 | mg | | マグネシウム | 28 | 33 | -5 | mg | | リン | 230 | 260 | -30 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.6 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 6.4 | 1.1 | 5.3 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.13 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.01 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 24 | | 24 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 8 | -8 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.3 | -4.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 4 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.17 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.28 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 15 | -7.4 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 20 | -7 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.65 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 13 | -11.1 | μg | | 葉酸 | 12 | 10 | 2 | μg | | パントテン酸 | 1.08 | 0.72 | 0.36 | mg | | ビオチン | 2.5 | | 2.5 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚おろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |