畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 31.2 | 37 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.1 | 19 | -1.9 | g | | たんぱく質 | 20.5 | 22 | -1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 35.1 | -25.9 | g | | コレステロール | 67 | 60 | 7 | mg | | 脂質 | 9.9 | 35.9 | -26 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 9.6 | -9.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 8.8 | -8.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 12.9 | -8.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 9.8 | -9.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 50 | 110 | -60 | mg | | カリウム | 340 | 340 | 0 | mg | | カルシウム | 4 | 14 | -10 | mg | | マグネシウム | 23 | 27 | -4 | mg | | リン | 190 | 200 | -10 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.6 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 4.7 | 1.9 | 2.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 20 | 23 | -3 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | Tr | 4 | -4 | μg | | レチノール | 2 | 11 | -9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 11 | -9 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.7 | -0.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.5 | -3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 7.5 | -7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 4 | 16 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.75 | -0.67 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.15 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 7 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 9.4 | 11 | -1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.31 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 0.5 | 0.7 | μg | | 葉酸 | 9 | 6 | 3 | μg | | パントテン酸 | 1.06 | 0.79 | 0.27 | mg | | ビオチン | 2.1 | 5 | -2.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 8.5 % | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |