畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 55 | 13.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.1 | 20.6 | -3.5 | g | | たんぱく質 | 20.5 | 24 | -3.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 16 | -6.8 | g | | コレステロール | 67 | 78 | -11 | mg | | 脂質 | 9.9 | 16.6 | -6.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 3.4 | -3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 3.3 | -2.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 3.3 | 1.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 1 | 3.9 | -2.9 | g | | ナトリウム | 50 | 1100 | -1050 | mg | | カリウム | 340 | 470 | -130 | mg | | カルシウム | 4 | 6 | -2 | mg | | マグネシウム | 23 | 27 | -4 | mg | | リン | 190 | 200 | -10 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.7 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 4.7 | 2.2 | 2.5 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | Tr | 180 | -180 | μg | | セレン | 20 | 19 | 1 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | Tr | 1 | -1 | μg | | レチノール | 2 | 5 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 5 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 7 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.92 | -0.84 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.18 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 9.9 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 9.4 | 15 | -5.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.43 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 0.4 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 9 | 3 | 6 | μg | | パントテン酸 | 1.06 | 1.36 | -0.3 | mg | | ビオチン | 2.1 | 3.3 | -1.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 18 | -17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.8 | -2.7 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 8.5 % | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |