畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身つき 生 と（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身つき 生と（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身つき 生 | （にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 65.8 | 79.1 | -13.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 0.8 | 15.2 | g | | たんぱく質 | 19.5 | 1.1 | 18.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.6 | 6.1 | 6.5 | g | | コレステロール | 69 | (Tr) | 69 | mg | | 脂質 | 13.3 | 6.4 | 6.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 7.5 | -7.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 7.4 | -7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 9.3 | -4.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.1 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 12.4 | -12 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 1 | 1.1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 49 | 48 | 1 | mg | | カリウム | 330 | 400 | -70 | mg | | カルシウム | 4 | 35 | -31 | mg | | マグネシウム | 22 | 13 | 9 | mg | | リン | 180 | 37 | 143 | mg | | 鉄 | 1.4 | 0.3 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.3 | 4.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.14 | -0.13 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 4500 | -4500 | μg | | β-カロテン | 0 | 9900 | -9900 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 12000 | -12000 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1000 | -997 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.7 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 2 | -2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 5 | 22 | -17 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.11 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.08 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 4.9 | 1.1 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 1.3 | 7.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.14 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 0 | 1.2 | μg | | 葉酸 | 9 | 31 | -22 | μg | | パントテン酸 | 1.02 | 0.45 | 0.57 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 5 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 6.2 %、筋間脂肪： 8.0 % | 根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |