畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身つき 生 と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻しの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身つき 生と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身つき 生 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し | 差 | 単位 | | 水分 | 65.8 | 72.8 | -7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 15.3 | 0.7 | g | | たんぱく質 | 19.5 | 15.7 | 3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.6 | 9.6 | 3 | g | | コレステロール | 69 | 0 | 69 | mg | | 脂質 | 13.3 | 10.6 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 0.3 | 4.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.2 | -1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.9 | 0.1 | g | | ナトリウム | 49 | 2 | 47 | mg | | カリウム | 330 | 140 | 190 | mg | | カルシウム | 4 | 66 | -62 | mg | | マグネシウム | 22 | 60 | -38 | mg | | リン | 180 | 170 | 10 | mg | | 鉄 | 1.4 | 2.6 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 1.6 | 2.9 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.57 | -0.49 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.09 | -1.08 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 3.7 | -3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.6 | -1.6 | mg | | ビタミンK | 5 | 16 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.01 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 4.9 | 0.1 | 4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 3.7 | 5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.03 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 0 | 1.2 | μg | | 葉酸 | 9 | 3 | 6 | μg | | パントテン酸 | 1.02 | 0.12 | 0.9 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 6.2 %、筋間脂肪： 8.0 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |