畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身つき 生 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身つき 生と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身つき 生 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.8 | 14.5 | 51.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 11.7 | 4.3 | g | | たんぱく質 | 19.5 | 12.8 | 6.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.6 | 2.4 | 10.2 | g | | コレステロール | 69 | 0 | 69 | mg | | 脂質 | 13.3 | 2.9 | 10.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 61.2 | -60.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 55.6 | -55.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 58.6 | -54 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 11.2 | -11.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 68.2 | -67.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.6 | -0.6 | g | | ナトリウム | 49 | 2 | 47 | mg | | カリウム | 330 | 330 | 0 | mg | | カルシウム | 4 | 26 | -22 | mg | | マグネシウム | 22 | 140 | -118 | mg | | リン | 180 | 310 | -130 | mg | | 鉄 | 1.4 | 3.1 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 3 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.42 | -0.34 | mg | | マンガン | 0.01 | 4.02 | -4.01 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 47 | -47 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 44 | -44 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.34 | -0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.09 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 4.9 | 5.7 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 8.5 | 0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.33 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 0 | 1.2 | μg | | 葉酸 | 9 | 48 | -39 | μg | | パントテン酸 | 1.02 | 1.27 | -0.25 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 6.2 %、筋間脂肪： 8.0 % | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |