畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生 と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生と（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 47.4 | 71.9 | -24.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | 1.1 | 10 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 1.6 | 11.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 37.3 | 13.1 | 24.2 | g | | コレステロール | 79 | 1 | 78 | mg | | 脂質 | 39.4 | 14 | 25.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 10.4 | -10.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 9.7 | -9.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 11.5 | -8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.9 | -1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 12 | -11.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | g | | ナトリウム | 56 | 21 | 35 | mg | | カリウム | 190 | 200 | -10 | mg | | カルシウム | 3 | 31 | -28 | mg | | マグネシウム | 12 | 14 | -2 | mg | | リン | 110 | 41 | 69 | mg | | 鉄 | 1.4 | 0.2 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.2 | 2.6 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0.16 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 10 | | 10 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | Tr | 7 | -7 | μg | | レチノール | 13 | | 13 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 110 | -109 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 3 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 110 | -108 | μg | | レチノール活性当量 | 13 | 9 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.6 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 5.5 | -5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 22 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 0.6 | 2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 5.4 | 0.8 | 4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.04 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 3 | 28 | -25 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.16 | 0.44 | mg | | ビオチン | 1.5 | 2.3 | -0.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： カルビ
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |