畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生 と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生と（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生 | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 47.4 | 85.8 | -38.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | 1 | 10.1 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 1.5 | 11.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 37.3 | 5.5 | 31.8 | g | | コレステロール | 79 | (Tr) | 79 | mg | | 脂質 | 39.4 | 5.8 | 33.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 3.3 | -3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 3.2 | -3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 3.9 | -0.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.6 | -2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 6.3 | -6 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 0.6 | 0.6 | 0 | g | | ナトリウム | 56 | Tr | 56 | mg | | カリウム | 190 | 290 | -100 | mg | | カルシウム | 3 | 22 | -19 | mg | | マグネシウム | 12 | 21 | -9 | mg | | リン | 110 | 40 | 70 | mg | | 鉄 | 1.4 | 0.4 | 1 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.2 | 2.6 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 10 | | 10 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 13 | 0 | 13 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 1 | 190 | -189 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 3 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 190 | -188 | μg | | レチノール活性当量 | 13 | 16 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.4 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.8 | -1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 11 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 0.7 | 2.5 | mg | | ナイアシン当量 | 5.4 | 1 | 4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.06 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 3 | 36 | -33 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | ビオチン | 1.5 | | 1.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： カルビ
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |