畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生 と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 47.4 | 85.7 | -38.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | 1.1 | 10 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 1.6 | 11.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 37.3 | 5.7 | 31.6 | g | | コレステロール | 79 | (Tr) | 79 | mg | | 脂質 | 39.4 | 6 | 33.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 2.7 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 2.7 | -2.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 4.3 | -0.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 5.9 | -5.6 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 0.6 | 0 | g | | ナトリウム | 56 | 6 | 50 | mg | | カリウム | 190 | 250 | -60 | mg | | カルシウム | 3 | 53 | -50 | mg | | マグネシウム | 12 | 17 | -5 | mg | | リン | 110 | 33 | 77 | mg | | 鉄 | 1.4 | 0.4 | 1 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.2 | 2.6 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | マンガン | 0 | 0.19 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 10 | | 10 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 13 | 0 | 13 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 77 | -76 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 2 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 78 | -76 | μg | | レチノール活性当量 | 13 | 7 | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.8 | -1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 120 | -109 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.04 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 0.2 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.4 | 0.5 | 4.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.15 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 3 | 130 | -127 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | ビオチン | 1.5 | | 1.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 47 | -46 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 別名： カルビ
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |