畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生 とようさい 茎葉 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生とようさい 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生 | ようさい 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 47.4 | 92.4 | -45 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | 1.7 | 9.4 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 2.2 | 10.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 37.3 | | 37.3 | g | | コレステロール | 79 | 0 | 79 | mg | | 脂質 | 39.4 | 0.1 | 39.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 1 | -0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 1.2 | 2.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.4 | -3.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 4.1 | -3.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 1 | -0.4 | g | | ナトリウム | 56 | 16 | 40 | mg | | カリウム | 190 | 270 | -80 | mg | | カルシウム | 3 | 90 | -87 | mg | | マグネシウム | 12 | 20 | -8 | mg | | リン | 110 | 40 | 70 | mg | | 鉄 | 1.4 | 1 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.3 | 2.5 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.15 | -0.11 | mg | | マンガン | 0 | 0.77 | -0.77 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 10 | | 10 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 13 | 0 | 13 | μg | | α-カロテン | 0 | 74 | -74 | μg | | β-カロテン | 1 | 3800 | -3799 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 3800 | -3798 | μg | | レチノール活性当量 | 13 | 320 | -307 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 11 | 260 | -249 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.1 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 0.6 | 2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 5.4 | 1 | 4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.05 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 3 | 55 | -52 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | ビオチン | 1.5 | | 1.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 6 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： カルビ
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 別名： あさがおな、えんさい、くうしんさい
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |