畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生 と（みつば類） 切りみつば 葉 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生と（みつば類） 切りみつば 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生 | （みつば類） 切りみつば 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 47.4 | 93.8 | -46.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | 0.9 | 10.2 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 1 | 11.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 37.3 | | 37.3 | g | | コレステロール | 79 | 0 | 79 | mg | | 脂質 | 39.4 | 0.1 | 39.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 1.6 | 1.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 4 | -3.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.1 | -0.5 | g | | ナトリウム | 56 | 8 | 48 | mg | | カリウム | 190 | 640 | -450 | mg | | カルシウム | 3 | 25 | -22 | mg | | マグネシウム | 12 | 17 | -5 | mg | | リン | 110 | 50 | 60 | mg | | 鉄 | 1.4 | 0.3 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.1 | 2.7 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0.14 | -0.14 | mg | | ヨウ素 | Tr | 3 | -3 | μg | | セレン | 10 | 1 | 9 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | Tr | 3 | -3 | μg | | レチノール | 13 | 0 | 13 | μg | | α-カロテン | 0 | 11 | -11 | μg | | β-カロテン | 1 | 720 | -719 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 3 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 730 | -728 | μg | | レチノール活性当量 | 13 | 61 | -48 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 11 | 63 | -52 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.09 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 0.4 | 2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 5.4 | 0.6 | 4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.04 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 3 | 44 | -41 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.29 | 0.31 | mg | | ビオチン | 1.5 | 1.9 | -0.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 8 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： カルビ
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 軟白栽培品
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |