畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生 と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 生 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 47.4 | 65.4 | -18 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | 14.1 | -3 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 14.8 | -2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 37.3 | 9.2 | 28.1 | g | | コレステロール | 79 | (Tr) | 79 | mg | | 脂質 | 39.4 | 9.8 | 29.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 1.6 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 1.5 | -1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 0.8 | 2.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 8.5 | -8.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 8.4 | -8.1 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.6 | -1 | g | | ナトリウム | 56 | 1 | 55 | mg | | カリウム | 190 | 530 | -340 | mg | | カルシウム | 3 | 79 | -76 | mg | | マグネシウム | 12 | 100 | -88 | mg | | リン | 110 | 190 | -80 | mg | | 鉄 | 1.4 | 2.2 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 1.9 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.23 | -0.19 | mg | | マンガン | 0 | 1.01 | -1.01 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 10 | 2 | 8 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | Tr | 77 | -77 | μg | | レチノール | 13 | 0 | 13 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 3 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 3 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 13 | 0 | 13 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.6 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 4.2 | -4.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | ビタミンK | 11 | 7 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.17 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.08 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 0.4 | 2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 5.4 | 4 | 1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.1 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 3 | 41 | -38 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.26 | 0.34 | mg | | ビオチン | 1.5 | 9.8 | -8.3 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： カルビ
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |