畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 とかわのり 素干しの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生とかわのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | かわのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 13.7 | 54.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | | 18 | g | | たんぱく質 | 21.1 | 38.1 | -17 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.8 | 1 | 7.8 | g | | コレステロール | 62 | 1 | 61 | mg | | 脂質 | 9.1 | 1.6 | 7.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.4 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 0.6 | 3.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 41.7 | -41.7 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 41.7 | -41.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 4.9 | -3.9 | g | | ナトリウム | 60 | 85 | -25 | mg | | カリウム | 340 | 500 | -160 | mg | | カルシウム | 4 | 450 | -446 | mg | | マグネシウム | 20 | 250 | -230 | mg | | リン | 190 | 730 | -540 | mg | | 鉄 | 2.1 | 61 | -58.9 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 5.5 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.6 | -0.53 | mg | | マンガン | 0 | 2.07 | -2.07 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 2700 | -2700 | μg | | β-カロテン | | 5600 | -5600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 92 | -92 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 6900 | -6900 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 580 | -575 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 3.2 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 4 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.38 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 2.1 | -1.98 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 3 | 3.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.36 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 5.7 | -4.8 | μg | | 葉酸 | 8 | 1200 | -1192 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |