畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と（きくらげ類） きくらげ 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生と（きくらげ類） きくらげ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | （きくらげ類） きくらげ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 14.9 | 53.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 5.3 | 12.7 | g | | たんぱく質 | 21.1 | 7.9 | 13.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.8 | 1.3 | 7.5 | g | | コレステロール | 62 | 0 | 62 | mg | | 脂質 | 9.1 | 2.1 | 7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 2.7 | -2.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 2.6 | -2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 17.1 | -13 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 57.4 | -57.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 71.1 | -70.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 4 | -3 | g | | ナトリウム | 60 | 59 | 1 | mg | | カリウム | 340 | 1000 | -660 | mg | | カルシウム | 4 | 310 | -306 | mg | | マグネシウム | 20 | 210 | -190 | mg | | リン | 190 | 230 | -40 | mg | | 鉄 | 2.1 | 35 | -32.9 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 2.1 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.31 | -0.24 | mg | | マンガン | 0 | 6.18 | -6.18 | mg | | ヨウ素 | | 7 | -7 | μg | | セレン | | 9 | -9 | μg | | クロム | | 27 | -27 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 85 | -85 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.19 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.87 | -0.75 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 3.2 | 3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 5.5 | 5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 0 | 0.9 | μg | | 葉酸 | 8 | 87 | -79 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 1.14 | -0.34 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 試料： 栽培品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |