畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 とブロッコリー 花序 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生とブロッコリー 花序 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | ブロッコリー 花序 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 86.2 | -18 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 3.8 | 14.2 | g | | たんぱく質 | 21.1 | 5.4 | 15.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.8 | 0.3 | 8.5 | g | | コレステロール | 62 | 0 | 62 | mg | | 脂質 | 9.1 | 0.6 | 8.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 2.4 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 2.3 | -1.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 3.1 | 1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.1 | -5.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 6.6 | -6 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1 | 1.2 | -0.2 | g | | ナトリウム | 60 | 7 | 53 | mg | | カリウム | 340 | 460 | -120 | mg | | カルシウム | 4 | 50 | -46 | mg | | マグネシウム | 20 | 29 | -9 | mg | | リン | 190 | 110 | 80 | mg | | 鉄 | 2.1 | 1.3 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.8 | 3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0.28 | -0.28 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 11 | -11 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 900 | -900 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 7 | -7 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 900 | -900 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 75 | -70 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 3 | -2.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 210 | -206 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.17 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.23 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 1 | 5.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 0 | 0.9 | μg | | 葉酸 | 8 | 220 | -212 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 1.42 | -0.62 | mg | | ビオチン | | 13 | -13 | μg | | ビタミンC | 2 | 140 | -138 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 廃棄部位： 茎葉
硝酸イオン：Ｔｒ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |