畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 とえだまめ 冷凍の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生とえだまめ 冷凍の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | えだまめ 冷凍 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 67.1 | 1.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 11.1 | 6.9 | g | | たんぱく質 | 21.1 | 13 | 8.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.8 | 7.2 | 1.6 | g | | コレステロール | 62 | 0 | 62 | mg | | 脂質 | 9.1 | 7.6 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 5.3 | -4.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 4.9 | -4.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 5.6 | -1.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.3 | -7.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 10.6 | -10 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.7 | -0.7 | g | | ナトリウム | 60 | 5 | 55 | mg | | カリウム | 340 | 650 | -310 | mg | | カルシウム | 4 | 76 | -72 | mg | | マグネシウム | 20 | 76 | -56 | mg | | リン | 190 | 190 | 0 | mg | | 鉄 | 2.1 | 2.5 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 1.4 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.42 | -0.35 | mg | | マンガン | 0 | 1.12 | -1.12 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 190 | -190 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 22 | -22 | μg | | β-カロテン | | 170 | -170 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 180 | -180 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 15 | -10 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.2 | -8.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.8 | -3.8 | mg | | ビタミンK | 4 | 28 | -24 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.28 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.13 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 1.6 | 5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 4.5 | 6.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.14 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 0 | 0.9 | μg | | 葉酸 | 8 | 310 | -302 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 0.51 | 0.29 | mg | | ビオチン | | 9.2 | -9.2 | μg | | ビタミンC | 2 | 27 | -25 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 廃棄部位： さや
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |