畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 とらっかせい 大粒種 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生とらっかせい 大粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | らっかせい 大粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 6 | 62.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 24 | -6 | g | | たんぱく質 | 21.1 | 25.2 | -4.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.8 | 46.4 | -37.6 | g | | コレステロール | 62 | 0 | 62 | mg | | 脂質 | 9.1 | 47 | -37.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 10.7 | -10.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 10 | -9.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 12.4 | -8.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 8.5 | -8.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 19.4 | -18.8 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1 | 2.3 | -1.3 | g | | ナトリウム | 60 | 2 | 58 | mg | | カリウム | 340 | 740 | -400 | mg | | カルシウム | 4 | 49 | -45 | mg | | マグネシウム | 20 | 170 | -150 | mg | | リン | 190 | 380 | -190 | mg | | 鉄 | 2.1 | 1.6 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 2.3 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.59 | -0.52 | mg | | マンガン | 0 | 1.56 | -1.56 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 20 | -20 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 88 | -88 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 1 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 11 | -10.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.1 | -7.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.41 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.1 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 20 | -13.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 24 | -13 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.49 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 0 | 0.9 | μg | | 葉酸 | 8 | 76 | -68 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 2.56 | -1.76 | mg | | ビオチン | | 92 | -92 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 26 % 及び種皮 4 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |