畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と（くり類） 中国ぐり 甘ぐりの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生と（くり類） 中国ぐり 甘ぐりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | （くり類） 中国ぐり 甘ぐり | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 44.4 | 23.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 4.3 | 13.7 | g | | たんぱく質 | 21.1 | 4.9 | 16.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.8 | 0.9 | 7.9 | g | | コレステロール | 62 | 0 | 62 | mg | | 脂質 | 9.1 | 0.9 | 8.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 43.9 | -43.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 40.2 | -39.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 40.6 | -36.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 8.5 | -8.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 48.5 | -47.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.3 | -0.3 | g | | ナトリウム | 60 | 2 | 58 | mg | | カリウム | 340 | 560 | -220 | mg | | カルシウム | 4 | 30 | -26 | mg | | マグネシウム | 20 | 71 | -51 | mg | | リン | 190 | 110 | 80 | mg | | 鉄 | 2.1 | 2 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.9 | 2.9 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.51 | -0.44 | mg | | マンガン | 0 | 1.59 | -1.59 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 33 | -33 | μg | | β-カロテン | | 52 | -52 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 68 | -68 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 6 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.2 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.18 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 1.3 | 5.4 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.2 | 8.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.37 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 0 | 0.9 | μg | | 葉酸 | 8 | 100 | -92 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 0.57 | 0.23 | mg | | ビオチン | | 6 | -6 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： あまぐり
廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |