畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 36 | 32.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 13.5 | 4.5 | g | | たんぱく質 | 21.1 | 14.1 | 7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.8 | 8.9 | -0.1 | g | | コレステロール | 62 | (Tr) | 62 | mg | | 脂質 | 9.1 | 9.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 31.5 | -30.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 30 | -29.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 31.8 | -27.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.3 | -6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 37 | -36.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 3.5 | -2.5 | g | | ナトリウム | 60 | 620 | -560 | mg | | カリウム | 340 | 330 | 10 | mg | | カルシウム | 4 | 80 | -76 | mg | | マグネシウム | 20 | 60 | -40 | mg | | リン | 190 | 200 | -10 | mg | | 鉄 | 2.1 | 4.2 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 1.1 | 2.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.39 | -0.32 | mg | | マンガン | 0 | | 0 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.4 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.3 | -6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.2 | -4.2 | mg | | ビタミンK | 4 | 10 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.05 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 0.4 | 6.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 3.8 | 7.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.07 | 0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 0 | 0.9 | μg | | 葉酸 | 8 | 48 | -40 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 0.28 | 0.52 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 1.6 | -1.4 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 煮豆 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |