畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 とえんどう グリンピース（揚げ豆）の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生とえんどう グリンピース（揚げ豆）の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | えんどう グリンピース（揚げ豆） | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 5.6 | 62.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 16.6 | 1.4 | g | | たんぱく質 | 21.1 | 20.8 | 0.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.8 | 9.8 | -1 | g | | コレステロール | 62 | 0 | 62 | mg | | 脂質 | 9.1 | 11.6 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 45.2 | -41.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 19.6 | -19.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 58.8 | -58.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 3.2 | -2.2 | g | | ナトリウム | 60 | 350 | -290 | mg | | カリウム | 340 | 850 | -510 | mg | | カルシウム | 4 | 88 | -84 | mg | | マグネシウム | 20 | 110 | -90 | mg | | リン | 190 | 450 | -260 | mg | | 鉄 | 2.1 | 5.4 | -3.3 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 3.5 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.62 | -0.55 | mg | | マンガン | 0 | 0.9 | -0.9 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 2 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.2 | -5.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 4 | 24 | -20 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.52 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.16 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 1.9 | 4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 5.1 | 5.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.17 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 0 | 0.9 | μg | | 葉酸 | 8 | 8 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 0.44 | 0.36 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |