畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と洋風料理 フライ類 メンチカツの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生と洋風料理 フライ類 メンチカツの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 洋風料理 フライ類 メンチカツ | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 50.3 | 17.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 9.4 | 8.6 | g | | たんぱく質 | 21.1 | 10.7 | 10.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.8 | 17.7 | -8.9 | g | | コレステロール | 62 | 26 | 36 | mg | | 脂質 | 9.1 | 18.7 | -9.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 19.3 | -18.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 16.3 | -15.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 19.3 | -15.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.7 | -1.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 18.7 | -18.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.5 | -0.5 | g | | ナトリウム | 60 | 350 | -290 | mg | | カリウム | 340 | 240 | 100 | mg | | カルシウム | 4 | 24 | -20 | mg | | マグネシウム | 20 | 27 | -7 | mg | | リン | 190 | 96 | 94 | mg | | 鉄 | 2.1 | 1.2 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 1.6 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.12 | -0.05 | mg | | マンガン | 0 | 0.25 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 5 | 5 | 0 | μg | | α-カロテン | | 19 | -19 | μg | | β-カロテン | | 46 | -46 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 55 | -55 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 10 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 4 | 19 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.14 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.09 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 1.9 | 4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 3.7 | 7.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.14 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 0.3 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 8 | 28 | -20 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 0.5 | 0.3 | mg | | ビオチン | | 1.6 | -1.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |